삼겹살은 부드러워지고, 간장과 설탕, 술이 어우러져 진하고 달콤한 풍미를 자랑합니다.
이 과정에서 삼겹살은 부드러워지고, 간장과 설탕, 술이 어우러져 진하고 달콤한 풍미를 자랑합니다. 돼지고기의 지방층이 충분히 익어 부드럽게 녹아내리는 동시에, 살코기는 적당히 탄력이 있어 씹는 맛이 좋아집니다. 이 요리는 주로 밥과 함께 먹거나, 빵(중국식 만두 빵인 ‘화병’)에 싸서 먹는 경우가 많습니다.
동파육의 가장 큰 특징은 삼겹살의 부드러움과 풍미입니다. 삼겹살은 장시간 약한 불에서 조리되기 때문에 육질이 매우 부드럽고, 술과 간장, 설탕 등의 재료가 고기에 잘 배어들어 풍미가 깊습니다. 특히 이 요리는 지방층이 많은 삼겹살을 사용하기 때문에 자칫 느끼할 수 있지만, 생강이나 청주와 같은 재료들이 그 느끼함을 잡아주어 전체적으로 매우 조화로운 맛을 냅니다.
또한, 동파육은 달콤하면서도 짭짤한 맛이 공존하는 것이 특징입니다. 설탕을 많이 사용하여 달콤한 맛을 내지만, 동시에 간장의 짠맛이 더해져 단짠의 조화를 이루고 있습니다. 이 때문에 동파육은 입맛을 돋우는 요리로, 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.